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1、市场买了一段脆皮鲳鱼，清洗干净，沥干水分，切片。姜，蒜，洋葱，切片。将洋葱和香菜切成段。将水淀粉与水混合。

2、在冷锅中加入油，爆香姜、蒜和洋葱，炒至生。

3、放入香脆的鲳鱼，倒入两茶匙料酒，翻炒至鱼微微变白，加入一撮糖，再加入盐、酱油、白胡椒粉，鱼片就好煮了，边煎边自动卷起来。

4、最后勾芡，加入洋葱和香菜，即可食用。

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